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一般的教科書，至今對(duì)水的結(jié)構(gòu)仍是“二氫一氧，分子量18”的簡單描述。其實(shí)，現(xiàn)代科學(xué)對(duì)水的結(jié)構(gòu)和功能至今一直沒有大的突破。從事維生素C研究、1937年度諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者艾伯特·圣喬其（Al-bert Szent-Gyorgi）指出，“既然水的結(jié)構(gòu)是生命之源，人們只要掌握了細(xì)胞系統(tǒng)中水的結(jié)構(gòu)，便可改變世界”。1954年度諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)以及1962年度諾貝爾和平獎(jiǎng)獲得者利諾斯·卡爾鮑林（Linus K.Pauling）博士非常謙虛地指出：“我們?nèi)匀缓艽蟪潭壬蠈?duì)液態(tài)水結(jié)構(gòu)以及水溶液的結(jié)構(gòu)不甚了解，特別不了解細(xì)胞內(nèi)的水與平常的水和冰究竟有何不同。”

近年來，國際上有愈來愈多的科學(xué)家投入對(duì)水的理化結(jié)構(gòu)特征研究，已有許多新的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)。2003年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)被授予了從事水如何被細(xì)胞吸收的生理學(xué)科學(xué)家，以鼓勵(lì)人們對(duì)生命之源的水加強(qiáng)開創(chuàng)性的研究。隨著量子科學(xué)的發(fā)展，化學(xué)與生命科學(xué)正向分子生物學(xué)和量子生物學(xué)深化。另一方面，科學(xué)家的研究對(duì)象，從一般離子鍵和共價(jià)鍵組成的分子，擴(kuò)展到研究弱力作用下分子或原子“集團(tuán)化”成原子簇和分子簇等的規(guī)律，即"簇科學(xué)”。1985年柯爾（RobertF.Curl）等發(fā)現(xiàn)的碳-60巴基球（也叫富勒烯），便是一種“碳簇”。

由于水分子結(jié)構(gòu)的電荷中心不重疊。在氧原子上電子云密度相對(duì)較大顯負(fù)性，兩個(gè)氫原子則顯正電性，使水成為強(qiáng)極性分子。在范德華力作用下，水分子間可形成氫鍵，有相互吸引的趨勢。這樣一個(gè)水分子就可以通過氫鍵與多個(gè)水分子相互作用，形成"水簇（Water Cluster）”。近年內(nèi)，愈來愈多的水分子簇結(jié)構(gòu)的論文在著名的《科學(xué)》和《自然》雜志發(fā)表。在一定條件下，水可以形成結(jié)構(gòu)化了的五環(huán)或六環(huán)水。五環(huán)水實(shí)際上是不穩(wěn)定的，六環(huán)水相對(duì)較穩(wěn)定。六環(huán)水仍可有五種立體異構(gòu)簇水：環(huán)狀，船狀，書狀，籠狀和棱柱狀簇。這就為水儲(chǔ)存能量、溶解物質(zhì)、記憶和編排信息提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。繼2002年《科學(xué)》雜志報(bào)道加州大學(xué)柏克萊分校用掃描隧道電子顯微鏡觀察到了結(jié)晶六環(huán)水。結(jié)構(gòu)化小水分子簇也可以在一定條件下形成結(jié)構(gòu)化較大的分子簇（H2O）n，形成更復(fù)雜的水巴基球。水也可通過氫鍵與別的各種無機(jī)離子和有機(jī)大分子中的極性基團(tuán)相互作用形成更為復(fù)雜的功能性結(jié)構(gòu)分子簇。2004年《科學(xué)》雜志，又相繼報(bào)道了耶魯大學(xué)等觀測到穩(wěn)定的納米級(jí)結(jié)構(gòu)的分子簇水。

在長期靜止的情況下，水可形成多達(dá)幾十個(gè)水分子的團(tuán)簇。這些大分子團(tuán)是隨機(jī)的、無定形的鏈狀線團(tuán)。其溶解能力、滲透力都很低，不易被動(dòng)植物和人吸收，成為“死水一團(tuán)”。這些無定形結(jié)構(gòu)的分子簇可以經(jīng)一定的物理化學(xué)處理，使其成為較小的分子簇。震動(dòng)，是常用的處理方法。極性的水分子在電磁場中，也可以被磁化和有序化。但是許多“活化水”很不穩(wěn)定，又會(huì)線團(tuán)化聚合。許多有名的泉水或礦泉，新鮮汲取的水確有特殊健康功能，但瓶裝后靜置，或帶往別處，大都失去活性。其所含礦物質(zhì)并沒有改變，但離開了當(dāng)?shù)靥厥獾沫h(huán)境，不能保持穩(wěn)定的分子簇結(jié)構(gòu)。為此，如何提高較小分子簇水的穩(wěn)定性，特別是如何生產(chǎn)保存期較長的瓶裝水，是分子簇水產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵。

關(guān)于水分子儲(chǔ)存和傳遞生物信息的神奇實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步極大的激發(fā)了水科學(xué)研究的興趣。法國諾貝爾生理學(xué)獎(jiǎng)獲得者呂克.蒙塔尼(Luc Montagnier)等人在Transduction ofDNA information through water and electromagnetic waves (Electromagneticbiology and medicine 34，106-112)中公開了使用特定頻率的電磁波將某種微生物DNA信息復(fù)制到水中的方法。首先，他制作一份樣本DNA的懸濁液，并將這個(gè)懸濁液放在一個(gè)密封的燒瓶A中，在這個(gè)燒瓶A邊上有一個(gè)同樣密封的裝滿水的燒瓶B。然后，蒙塔尼將兩個(gè)燒瓶同時(shí)施加普通的電磁能量。隨后，實(shí)驗(yàn)者將燒瓶B中被“施加信息”的水加入合成DNA所必需的原材料。這一過程可以產(chǎn)生新的DNA。結(jié)果新產(chǎn)生的DNA序列并不是隨機(jī)的，它同燒瓶A中的DNA序列是非常非常接近的。盡管這兩個(gè)燒瓶一直密封良好，且從來也沒有產(chǎn)生過物理接觸，信息顯然從一個(gè)燒瓶中傳導(dǎo)到了另外一個(gè)燒瓶中。截止到目前，全世界有多家實(shí)驗(yàn)室聲稱他們已經(jīng)重復(fù)了蒙塔尼的發(fā)現(xiàn)。

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文章內(nèi)容來源：

1《關(guān)于分子簇水實(shí)驗(yàn)室研究及臨床評(píng)價(jià)報(bào)告》

中國保健協(xié)會(huì)保健產(chǎn)品科學(xué)研究與評(píng)價(jià)中心?記者劉侃

2?《水的第四相：不只是固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)》作者[美] GeraldH. Pollack